ose réducteur meaning in English

reducing sugar

In glucose polymers such as starch and starch-derivatives like glucose syrup, maltodextrin and dextrin the macromolecule begins with a reducing sugar, a free aldehyde.
Dans les polymères de glucose, tels que l'amidon et ses dérivés (sirop de glucose), la maltodextrine et la dextrine, la macromolécule commence par un ose réducteur comportant un aldéhyde libre.